Historia de un alimento bendito. Producción y consumo de papa en Costa Rica (1943-2015)
DOI:
https://doi.org/10.32991/2237-2717.2017v7i2.p10-31Keywords:
Food system, Potato consumption, Agriculture, Foods, Costa RicaAbstract
The objective of this article is to analyze the consumption of potatoes in the context of the agri-food system in Costa Rica, over the period 1943-2015. It is concluded that the consolidation of the potato in the diet of the country was late, after the second half of the decade of 1980. However, the dynamics of consumption changed during the process of economic liberalization, especially by the importation of processed potatoes. The research was based on bibliography, primary sources and statistics available in the Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), the Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) and the Biblioteca Nacional.
References
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Published
2018-10-25
How to Cite
Coto Cedeño, W. I. (2018). Historia de un alimento bendito. Producción y consumo de papa en Costa Rica (1943-2015). Historia Ambiental Latinoamericana Y Caribeña (HALAC) Revista De La Solcha, 7(2), 10–31. https://doi.org/10.32991/2237-2717.2017v7i2.p10-31
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