Historia de un alimento bendito. Producción y consumo de papa en Costa Rica (1943-2015)

Authors

  • Wainer Ignacio Coto Cedeño Universidad Nacional

DOI:

https://doi.org/10.32991/2237-2717.2017v7i2.p10-31

Keywords:

Food system, Potato consumption, Agriculture, Foods, Costa Rica

Abstract

The objective of this article is to analyze the consumption of potatoes in the context of the agri-food system in Costa Rica, over the period 1943-2015. It is concluded that the consolidation of the potato in the diet of the country was late, after the second half of the decade of 1980. However, the dynamics of consumption changed during the process of economic liberalization, especially by the importation of processed potatoes. The research was based on bibliography, primary sources and statistics available in the Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), the Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) and the Biblioteca Nacional.

Author Biography

Wainer Ignacio Coto Cedeño, Universidad Nacional

Máster em Historia Aplicada Investigador del Observatorio de Historia Agroecológica y Ambiental Universidad Nacional ; Cota Rica

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Published

2018-10-25

How to Cite

Coto Cedeño, W. I. (2018). Historia de un alimento bendito. Producción y consumo de papa en Costa Rica (1943-2015). Historia Ambiental Latinoamericana Y Caribeña (HALAC) Revista De La Solcha, 7(2), 10–31. https://doi.org/10.32991/2237-2717.2017v7i2.p10-31

Issue

Section

Articles